Nella tradizione giapponese con il termine sushi si intende una vasta gamma di cibi preparati con riso, nelle culture come la nostra invece viene inteso semplicemente come pesce crudo, ma in realtà il solo pesce crudo fa riferimento a un ristretto genere di cibo giapponesi, come il maki o il sashimi.

Sicuramente da YOKOHAMA potete assaporare e gustare ogni volta portate di grande qualità e di grande prestigio, piatti e prodotti di ottima categoria e freschissimi, preparati secondo tradizione.
Non si sa di preciso quando il sushi sia stato inventato, qualcuno crede che tutto
ebbe inizio in Giappone ai primi del 1800 , altri  pensano che il sushi abbia origini molto più antiche,si pensa addirittura che risalga al 500 a.C.
Comunque sia ancora ad oggi viene tramandata in Giappone l'arte della cucina ricca di eleganza e  raffinatezza, una vera e propria disciplina in grado di abbinare gusto e colori sposando sapori e bellezza.
L'estetica assume un ruolo fondamentale: dalla disposizione dei cibi a quella delle stoviglie, per esempio ogni ciotola deve avere una collocazione precisa, i bastoncini debbono essere presentati su un piccolo supporto, uniti e allineati, il vasellame deve essere adattato a seconda del contenuto.
Lo studio delle disposizione di taglio degli ingredienti sono molto complicate, i colori dei cibi devono sempre essere in armonia fra loro, e lo stesso vale per le stoviglie nelle quali le pietanze vengono servite.
Non c'è un vero e proprio ordine delle portate e in unico piatto si possono trovare tutti i valori nutritivi di un pasto completo ricco di proteine e povero di grassi (grassi insaturi).
Oltre al riso vengono utilizzate molte verdure cotte che in bocca risultano essere molto croccanti.

 Yokohama è fusion experience d'eccellenza.