Noi siamo la famiglia Wu e da molti anni siamo a Milano coi nostri ristoranti. Oggi, i fratelli Wu vogliono differenziarsi migliorando la qualità dei prodotti e dei locali. Per questo abbiamo deciso di cambiare nome e logo dell'attività. Volevamo qualcosa di qualificante, qualcosa che dicesse che noi, la nostra cucina, il nostro concetto di servizio al cliente, fosse il migliore. Abbiamo preso il nome giapponese Ichiban che significa "il numero uno" e lo abbiamo scritto come si pronuncia: Igiban. Vogliamo servire il meglio della tradizione alimentare giapponese. Il sushi, inizialmente una moda, è entrato di tutto diritto nelle nostre abitudini alimentari. Lo scorso anno, poi, la famiglia Wu ha deciso di aprire un nuovo "gate culturale" anche verso un paese poco conosciuto: la Mongolia.