Gli interni del Porca Vacca, riprendendo le coordinate tipiche dell’osteria, mixandole con elementi di arredo contemporaneo, come le tradizionali sedie Bidermeier in legno wengé, che convivono assieme a finiture, materiali e arredi di gusto contemporaneo. Il locale si trova negli spazi di una ex tipografia che stampava libri di pregio, attualmente tutelata dalle Belle Arti. La ristrutturazione e gli arredi costruiscono dunque l’identità del locale, accogliente ma non rustico, ricercato, ma non freddo. L’illuminazione è affidata a faretti e applique disegnati dall’Architetto Luca Sacchetti per Bottega Gadda. La ristrutturazione, attuata nell’ottica del restauro conservativo, valorizza alcuni elementi originari dello spazio, come alcune pareti lasciate senza intonaco che rivelano i laterizi. Grande enfasi nella scala di ingresso che porta al soppalco, un elemento funzionale e decorativo al tempo stesso, di grande impatto scenografico. Gli interni giocano sui colori caldi, dal rame al rosso, dal legno naturale al wengé delle sedute e dei tavoli. Nella vetrina sono inserite due “TV” di TERACREA che contengono piante e altri oggetti che regalano allo spazio una suggestione estetica originale.


Lo spirito gastronomico del Porca Vacca rappresenta una originale evoluzione della cucina italiana.

Prodotti DOP Italia per i formaggi e i salumi, provenienti da produzioni locali del territori di origine ma anche da grandi produttori di riconoscimento internazionale come il prosciutto Pata Negra e Serrano.
Le carni, rigorosamente argentine e toscane, sono servite con una selezione di Olii che rappresentano il gusto e la qualità del sapore italiano nel mondo quali il Laudemio – Conti Guicciardini e il Viola DOP Colleruita. Pasta e pane fatti in casa con grano saraceno, farina di crusca.
La Carta dei Vini, creata in collaborazione con il sommelier Francesco Schiavone, annovera vini italiani autoctoni provenienti da vitigni predefiniti come Morellino di Scansano, Tignanello Sassicaia, Barbaresco di Gaia, Compagnoni Francia Corta, Inama, Tocai rosso, Schioppettino, Terre di Giumara etc...