Pareti dalle tonalità brunite e ruggine. E tocchi d'arancio e di giallo su tavoli in legno scuro. Sono i colori caldi a creare le colorate atmosfere del ristorante L'Ombra della Sera, con forno a legna in vista e veranda a ricordare un giardino d'inverno. Per cenette tête-à-tête o in compagnia. Una curiosità: l'Ombra della Sera è anche un'antica statuetta etrusca filiforme conservata nel Museo Guarnacci di Volterra.

GUSTO E GRINTA - In cucina c'è Altin Grabova, originario di Valona ma da ormai trent'anni in Italia. Un cuoco estroso, capace di preparare piatti raffinati ma decisi e di carattere. Come la tartare di tonno ingentilita da fragole e ananas; il soufflé di granoturco e verdurine su pomodoro e formaggio morbido; e il millefoglie di melanzane e burrata, turrita delizia in cui la farina di mais si fa complice della sfumatura croccante e il gioco rubicondo di fragole e pomodorini confit regala la nota ironica. "A me piace cambiare e sperimentare nuovi sapori, per offrire all'ospite sempre qualcosa di diverso", afferma Altin. E così, ecco ricette di mediterranea matrice ma dall'accento originale. Ecco il verdissimo risotto all'ortica con bianca burrata al centro; le sugose tagliatelle fatte in casa con scorfano e menta; i paccheri al pomodoro fresco e dadolata di bufala; le trofie al pesto genovese con pomodorini e scaglie di grana; e le nere pappardelle con scampi e fiori di zucca. E per secondo? Ci si può tuffare in mare con il tonno in crosta di sesamo e aceto balsamico caramellato; oppure restare a terra con il tenero filetto steccato allo speck, ristretto di vino rosso e porcini.

PIZZA, DOLCI E FANTASIA - Succede spesso che il menu allunghi la sua ombra oltre la carta, proponendo pietanze che rendono onore ad accostamenti curiosi e a prodotti di stagione come funghi, zucca, carciofi e asparagi. Nascono allora la crema di ceci con scampetti e gocce di cioccolato; il tris di avocado, melanzane e gamberetti (e pancetta); la tartare di verdure e finissima di branzino con gamberi in pastella; nonché dolci quali la ganache di cioccolato al cognac o il soufflé al cioccolato con crema inglese profumata al caffè, alla cannella, alla vaniglia, al limone o all'anice stellato in abbinamento al gelato al mascarpone. E se si preferisse la pizza? Nessun problema, il pizzaiolo Diego Pasotto prepara pizze napoletane lievitate a lungo e cotte in forno a legna. Come, del resto, il pane, le focacce (fra cui spicca quella al pesce spada, pomodorini e insalatina novella) e i calzoni. Pure in versione dolce, alla Nutella.